发布文号:
根据《商务部、国家发展和改革委员会、国务院国有资产监督管理委员会、国家环境保护总局、国家旅游局、国家标准化管理委员会关于开展创建绿色饭店活动的通知》，我部与国家环保总局、国家旅游局等部门以及中国饭店协会、国家环保总局环境认证中心等单位，联合研究起草了《绿色饭店(征求意见稿)》，现公开征求意见。可将意见直接反馈到商务部商业改革发展司。
联系人：李京平、赵涛
电话：010-85226547 85226546
传真：010-65135992
征求意见截止时间：2006年11月10日
商务部商业改革发展司
二〇〇六年十月二十七日
附件：国家标准《绿色饭店(征求意见稿)》绿色饭店标准(征求意见稿)
发布 实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
发 布
中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会
目 录
前言 ……………………………………………………………………………1
1范围 …………………………………………………………………………2
2规范性引用文件 ……………………………………………………………2
3术语 …………………………………………………………………………2
4等级划分及标识 ……………………………………………………………3
5基本要求 ……………………………………………………………………3
6绿色设计 ……………………………………………………………………4
7安全管理 ……………………………………………………………………4
8节能管理 ……………………………………………………………………5
9降耗管理 ……………………………………………………………………5
10环境保护 …………………………………………………………………5
11健康管理 …………………………………………………………………6
12绿色宣传 …………………………………………………………………6
13绿色饭店的评定 …………………………………………………………7
附录 …………………………………………………………………………10
前 言
节约资源、保护环境并提供安全、健康服务是饭店业实现和谐发展的方向，为引导宾馆、饭店发展绿色经营方式、提供绿色服务产品、营造绿色消费环境，制订绿色饭店标准。
本标准制订借鉴了商业行业标准《绿色饭店等级评定规定》(SB/T10356-2002)、旅游行业标准《绿色旅游饭店》(LB/T007-2006)及国内相关地方标准，结合了饭店业开展绿色行动的经验，以及节能、环保等领域技术发展水平，提出了节约资源、保护环境和提供安全、健康服务的经营理念和行动内容。
本标准为创建绿色饭店行动提供指导。创建行动是一个不断改进和完善的过程，饭店在实施中应注意与其它经营管理活动相协调，促进饭店整体经营管理的和谐与提升。本标准与现行侧重于功能性评价的饭店星级标准有机衔接，共同构成对饭店企业的整体评价和识别体系。
本标准注重管理、强调流程，从节约资源、保护环境和提供安全、健康服务方面对饭店建设与经营管理提出了新要求，并根据企业可达到的不同程度进行分级。在推动绿色经营基础上不断激励饭店企业为公众消费权益以及创建社会节约环保消费氛围做出更多的努力和创新。
随着饭店业节约资源、环境保护等相关技术的发展，对绿色饭店认识的深入以及饭店经营管理水平的提高和社会节约环保消费氛围的形成，本标准将根据实际情况不断修订和完善。
本标准由商务部、国家发展和改革委员会、国务院国有资产监督管理委员会、国家环境保护总局、国家旅游局、国家标准化管理委员会联合提出。
本标准起草单位：商务部商业改革发展司、国家环境保护总局科技标准司、国家旅游局质量规范与管理司、中国饭店协会、国家环境保护总局环境认证中心单位。
绿色饭店
1范围
本标准规定了绿色饭店相关术语及定义、划分依据、基本要求和评定原则。
本标准适合于中国境内要求创建绿色饭店，实施有效的节约资源与保护环境的系列管理活动并持续改进的饭店、酒店、宾馆、招待所、培训中心等住宿设施。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB5749-1985 生活饮用水卫生标准
GB8978-1996 污水综合排放标准
GB9663-1996 旅店业卫生标准
GB12348-1990 工业企业厂界噪声标准
GB12941-91 景观娱乐用水水质标准
GB13271-2001 锅炉大气污染物排放标准
GB18483-2001 饮食业油烟排放标准
GB/T12455-1990 宾馆、饭店合理用电
GB/T18883-2002 室内空气质量标准
GB/T24001-2004 环境管理体系 原则、体系和支持技术通用指南
3术语
本标准采用以下术语：
3.1绿色饭店(Green Hotel)
在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。
3.2绿色设计(Green Design)
在饭店建设阶段就将节约、环保、安全、健康等因素纳入建筑与服务流程的设计之中。在设计中表现为饭店建筑设计、室内设计和设施配置等方面应以资源的节约和生态环境的保护为前提，充分考虑技术和材料的安全性能与健康性能，使饭店符合绿色饭店的相应标准。
3.3环境方针(Environment Policy)
指饭店对其全部环境表现的意图与原则的陈述，它为饭店的组织行为及环境目标和指标的建立提供了一个框架。
3.4绿色消费(Green Consumption)
人们在购买、消费服务和产品时，关注服务在提供前后，产品在生产、使用及废弃后对环境的影响，以及节约消费、保护环境的行为。
3.5绿色行动(Green Action)
指企业在绿色饭店创建和改进过程中，按照既定的计划，为向广大社会公众传播绿色饭店相关知识，以及调整自身经营方式，加强能源节约、环境保护，引导绿色消费而采取的一系列活动。
3.6清洁生产(Cleaner Production)
清洁生产指将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，切实负责地进行环境管理和科学、全面地技术方案评估，通过节约原材料和能源、淘汰有害原材料、将环境因素纳入设计和服务等途径，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。
3.7危险性废弃物(Hazardous Waste)
指饭店运营中产生的会对人体或环境造成威胁的废弃物，如废电池、废日光灯管、化学物质、医疗垃圾等。
4等级划分及标识
根据饭店在节约资源、保护环境和提供安全、健康的住宿与餐饮服务等方面做出的不同程度的努力和取得的效果，绿色饭店分为五个等级，用银杏叶标识，从一叶到五叶，五叶级为最高级。
5基本要求
5.1饭店严格遵守建设和运营中涉及的节能、环保、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准的要求，饭店所在地有严于国家污染物排放标准的地方污染物排放标准时，应执行地方污染物排放标准。
5.2饭店有科学有效的资源节约和环境保护方针，制定了明确的目标和可量化的行动指标，并有完善的经营管理制度保障执行。
5.3饭店有相应组织机构，有经过专业培训的高层管理者具体负责绿色饭店的创建活动。
5.4饭店每年有为员工提供节约、环保、安全、健康等相关知识的教育和培训活动。
5.5饭店提供绿色行动的预算资金及人力资源的支持。
5.6饭店有绿色行动的考核及奖励制度，并纳入饭店整体的绩效评估体系。
5.7饭店有倡导节约资源、保护环境和绿色消费的宣传行动以营造绿色消费环境的氛围，对消费者的节约、环保消费行为能够提供多项鼓励措施。
5.8饭店近年来无安全事故和环境污染超标事故。
6绿色设计
6.1环境设计
6.1.1饭店设计中充分体现当地自然、人文和谐和对生物多样性的保护。
6.1.2饭店建设中未造成当地生态环境的破坏。
6.2建筑设计
6.2.1饭店设计中体现节能省地原则，无高耗能结构与空间的过度浪费。
6.2.2饭店建设与改造设计中体现自然采光的设计与运用。
6.2.3饭店建设与改造设计中体现隔热、降噪、保温材料的设计与运用。
6.2.4饭店建设与改造设计中采用环保、安全、健康的建筑材料和装修。
6.3流程设计
6.3.1有积极利用地热能、太阳能、风能、水能等可再生能源和替代能源的设计。
6.3.2有能源循环利用设计。
6.3.3有在服务、产品形成过程中清洁生产的设计。
6.3.4有在经营服务过程中防控污染、减少污染排放的设计。
7安全管理
7.1消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。
7.2有覆盖全部公共区域的安全监控系统。
7.3主要场所及部门安装合格、有效的烟雾或煤气、天然气报警装置。
7.4有公共安全、消防安全、食品安全等突发事件应急预案，并不断完善，定期组织演练。
7.5饭店员工应定期进行有效的消防知识和食品安全知识的培训。
7.6设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提示。
8节能管理
8.1水、电、气、煤、油等主要能耗部门有定额标准和责任制。
8.2主要用能设备和功能区域安装计量仪表。
8.3每月对水、电、气、煤、油的消耗量进行监测和对比分析，定期向员工报告。
8.4定期对空调、供热、照明等用能设备进行巡检和及时维护，减少能源损耗。
8.5积极引进先进的节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品，提高能源使用效率。
8.6积极采用可再生能源和替代能源，减少煤、气、油的使用。
8.7公共区域夏季温度设置不低于26℃，冬季温度不高于20℃。
8.8水、电、气、煤、油等能源费用占营业收入百分比达到先进指标。
9降耗管理
9.1减少一次性用品的使用。
9.2根据顾客意愿减少客房棉织品换洗次数。
9.3简化客房用品的包装。
9.4改变洗涤品包装为可充灌式包装。
9.5节约用纸，提倡无纸化办公。
9.6有鼓励废旧物品再利用的措施。
10环境保护
10.1严格遵守国家或地方污染物排放标准，并通过持续改进，进一步减少污染物排放浓度和排放总量，直至达到零排放。
10.2 积极引进先进的环保技术和设备。
10.3 不使用可造成环境污染的产品，积极选择使用环境标志产品。
10.4采取有效措施减少固体废弃物的排放量，固体废弃物实施分类收集，储运不对周围环境产生危害；危险性废弃物及特定的回收物料交有资质机构处理、处置。
10.5避免过度包装，必须使用的包装材料尽可能采用可降解、可重复使用的产品。
10.6积极采用有机肥料和天然杀虫方法，减少化学药剂的使用。
10.7积极采用本地植物绿化饭店室内外环境。
11健康管理
11.1绿色客房
11.1.1 设有无烟客房或无烟楼层。
11.1.2 装修干净、整洁，家具和棉织品整洁、舒适。
11.1.3自然采光充足，有可调节光源。
11.1.4相对湿度保持在40%～65%，温度可根据客人需要调整。
11.1.5有良好的新风系统，配备空气清洁设备，封闭状态下无异味。
11.1.6门、窗、墙壁隔音良好，室内无噪音。
11.1.7提供洁净饮用水。
11.1.8放置有益人体健康的绿色植物。
11.1.9卫生间采用防滑洁具，采取防滑措施。
11.2绿色餐饮
11.2.1厨房按原料的进入、处理、半成品加工、成品供应单向流程布局，功能操作间齐备。
11.2.2有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。
11.2.3有专职食品安全管理人员。
11.2.4定期针对采购、库管、烹调等关键技术岗位人员进行专业培训。
11.2.5积极采用有机、绿色、无公害食品原料，提供营养平衡食谱。
11.2.6定期对菜单、食品加工设备进行清洁和消毒。
11.2.7餐厅设有无烟区和无烟包间。
11.2.8餐厅内通风良好，无异味。
11.2.9倡导分餐制，菜单中明示提供大、中、小例服务。
11.2.10有引导绿色消费、节约消费提示及服务措施。
11.2.11不以野生保护动植物为食品原料。
12绿色宣传
12.1饭店开展多种形式的社会宣传活动，宣传绿色饭店的理念，促进绿色消费。
12.2饭店制定并实施鼓励客人开展绿色消费、节约消费的具体计划。
12.3绿色饭店创建活动得到社会的良好反应，有媒体的相关报道。
12.4绿色饭店创建活动得到客人的支持和赞同，客人对饭店环境的满意程度达到80%以上(根据征求意见表统计)。
12.5绿色客房出租率呈上升趋势，或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。
12.6饭店通过采购、投资等方式促进节能、环保技术的推广和应用，推进社会各类绿色产品的生产和销售。
13绿色饭店的评定
13.1绿色饭店评定机构
绿色饭店评定工作由全国绿色饭店评定机构统筹负责。各省、自治区、直辖市及其以下行政区域分别设立地方绿色饭店评定机构，在全国绿色饭店评定机构的授权和监督下负责本地区绿色饭店等级评定与复核工作，并承担推荐较高等级绿色饭店的责任。
13.2 绿色饭店评定规程
13.2.1申请与受理
饭店自愿向绿色饭店评定机构递交申请材料，评定机构于规定日期内核实申请材料，并做出受理与否的答复，向受理企业寄发绿色饭店评定标准及相关资料。
13.2.2自查和改进
饭店根据标准自查并实施改进，在达到相应等级要求后，向评定机构申请评审。
13.2.3评审
绿色饭店评定机构对申请的饭店进行现场评审。对未通过评审的饭店，限定整改期限，安排再次评审。
13.2.4 授牌
对于评审通过的饭店，全国绿色饭店评定机构给予正式批复，并授予相应牌匾和证书。
13.3评定人员资质
绿色饭店评定人员要求具备系统的饭店管理知识，较强的分析、组织能力，并通过培训取得评审员资格。
13.4牌匾和证书
13.4.1绿色饭店牌匾和证书由全国绿色饭店评定机构统一制作核发。
13.4.2牌匾应悬挂于饭店前厅的明显位置。
13.5效期与复核
13.5.1绿色饭店评定等级的有效期为四年，到期重新申请与评定。
13.5.2对已经评定的绿色饭店企业，每两年进行一次等级复核，每四年进行重新评定，对严重降低或复核达不到评定标准的饭店，根据其程度分别给予通报、降级和取消绿色饭店称号处理。
附 录
(规范性附录)
绿色饭店评定细则
说明：评定标准的满分为300分，得分在280分以上(含280分)的饭店评为五叶级绿色饭店；得分在250分(含250分)的饭店评为四叶级绿色饭店；得分在220分(含220分)的饭店评为三叶级绿色饭店；得分在200分(含200分)的饭店评为二叶级绿色饭店；得分在180分(含180分)的饭店评为一叶级绿色饭店。
1 基本要求 各大项得分汇总 各分项得分汇总 各次分项得分汇总 各小项得分汇总 省、自治区、直辖市以下绿色饭店评定机构 省、自治区、直辖市绿色饭店评定机构 全国绿色饭店评定机构
1.1 饭店应严格遵守相关环保、节能、卫生、防疫、安全、规划等法律、法规和标准要求。
1.2 饭店有科学有效的资源节约、环境保护方针。
1.3 饭店有明确的目标和量化指标。
1.4 饭店有完善的管理制度。
1.5 饭店有绿色饭店创建的组织机构，有经过专业培训的高层管理者负责创绿工作。
1.6 饭店每年为全体员工提供绿色饭店相关知识培训。
1.7 饭店设立了创绿专项基金。
1.8 饭店提供必要的创绿人员保证。
1.9 饭店有创绿工作的考核与奖励，并纳入饭店绩效评估体系。
1.10 饭店有倡导节约、环保和绿色消费的宣传行动，对消费者的节约、环保消费行为提供鼓励措施。
1.11 饭店近年来无环境污染超标事故。
1.12 饭店近年来无消防安全及食品安全事故。
2 绿色设计 36
2.1 环境设计 6
2.1.1 有保护当地自然景观、人文景观的设计。 2
2.1.2 有保护当地生物多样性的设计。 2
2.1.3 饭店建设未造成当地生态的破坏。 2
2.2 建筑设计 16
2.2.1 建筑体现节能省地原则。 2
2.2.2 有充分利用自然采光的设计。 2
2.2.3 有充分运用隔热、保温材料的设计。 2
2.2.4 有减少噪声的设计。 2
2.2.5 采用新型墙体材料和环保装饰材料。 2
2.2.6 无15米高度以上中空回廊、内天井等大耗能结构设计。 2
2.2.7 饭店无建筑空间的浪费。 2
2.2.8 饭店建筑泛光照明，无光污染。 2
2.3 流程设计 14
2.3.1 有太阳能、地热、风能等新能源的设计与运用。 2
2.3.2 有减少污染排放的设计。 2
2.3.3 客房服务间有脏布草通道。 2
2.3.4 有楼宇自控设计。 2
2.3.5 蒸汽系统有冷凝水回收。 2
2.3.6 有中水系统。 2
2.3.7 有雨水收集利用系统。 2
3 安全管理 23
3.1 消防通道布置合理、畅通，标识明显，消防设备设施完善。 3
3.2 有覆盖全部公共区域的安全监控系统。 3
3.3 饭店各主要场所及部门设置合格、有效的烟雾报警装置。 3
3.4 饭店有完善的消防、食品安全等突发事件应急预案，并定期进行演练。 3
3.5 饭店所有工作区域的设备、设施应安全可靠，在易出现问题的设备和区域设置防护栅栏和安全警示牌。 3
3.6 饭店娱乐设施安全可靠。 4
3.7 饭店员工定期进行消防和食品安全知识培训。 4
4 节能管理 51
4.1 能源计量 8
4.1.1 按使用部门或功能区域安装水、电、汽计量仪表。其中.电力系统的动力用电和照明用电分别计量、 3
4.1.2 主要用能设备单独安装计量仪表。 3
4.1.3 每天定时监测用能情况，登记台账。 2
4.2 计划控制 11
4.2.1 饭店建立水、电、汽等能耗目标并按部门分解。 2
4.2.2 饭店各用能部门建立节能操作规范。 2
4.2.4 员工用能设立消耗定额及责任制。 2
4.2.6 饭店每月进行能源统计对比分析，并制定改进措施。 3
4.2.5 饭店主要场所室内温度按国家标准控制。 2
4.3 设备设施节能 25
4.3.1 饭店积极采用节能标志产品。 2
4.3.2 公共区域采用自动照明系统。 2
4.3.3 变压器负载率>70%，1>功率因素>0.95。低负荷时，调配、减少变压器运行台数。 2
4.3.4 供热管网表面温度达标。 2
4.3.5 采用自动通风系统，达到营业面积的50%以上。 2
4.3.6 排风、制冷和排气设备安装热回收系统。 2
4.3.7 室外游泳池不加热或没有室外游泳池。 2
4.3.8 定期对用能设备巡查、检修，提高用能效率。 2
4.3.9 定期对水网进行漏损检测。 2
4.3.10 采用6升节水型坐便器。 2
4.3.11 采用中水系统且运行良好。 2
4.3.12 采用其它水、电、汽节约新设备、新技术和新方法。 3
4.4 能源开发 7
4.4.1 饭店利用太阳能、风能、波能等可再生能源，其中a.使用量占总用量的40%以上。 4
b.使用量占总用量的25%以上。 3
c.使用量占总用量的10%以上。 2
4.4.2 至少80%的供热来自非核能或化石燃料，其中a.由配供热或地区供热。 3
b.非确定的地区供热。 2
5 环境保护 49
5.1 污水排放 4
5.1.1 污水排放浓度低于排放标准限值的90%以下 2
5.1.2 污水零排放 4
5.2 锅炉排放 4
5.2.1 锅炉排放浓度低于排放标准限值的90%以下 2
5.2.2 采用集中供暖，或不设锅炉 4
5.3 噪声排放 4
5.3.1 噪声排放低于排放标准限值的90%以下 2
5.3.2 噪声排放低于排放标准限值的80%以下 4
5.4 固体废弃物收集管理 10
5.4.1 固体废弃物实施分类收集。 2
5.4.2 能识别危险废弃物，列出物品清单，专门收集并交专门机构处理。 2
5.4.3 垃圾箱应加盖，有垃圾袋。 2
5.4.4 有垃圾运输的专门通道。 2
5.4.5 有密闭的垃圾房，温度控制在12℃以下。 2
5.5 积极引进先进的环保设备和环保技术 2
5.6 积极选择与使用环境标志产品 2
5.7 积极采用有机肥料和天然杀虫方法。 2
5.8 避免使用化学杀虫剂、除草剂、杀菌剂和杀真菌剂。 2
5.9 安装鸟类喂食和饮水器。 2
5.10 将植物和草坪上修剪下枝叶制成堆肥。 1
5.11 避免焚烧花园废弃物。 2
5.12 夜间或傍晚浇灌花园。 2
5.13 使用酒店中水浇灌花园。 2
5.14 安装自动灌溉感应器，在植物必要时浇水。 2
5.15 定期监测冷却塔中的水体，确保不被污染。 2
5.16 洗涤和清洁 3
其中：a.使用无化学品洗涤方法，有以文件形式描述的使用说明。 1
b.清洁和洗涤中使用的环保产品达到75%以上。 1
c.有清洁剂自动配量系统。 1
5.17 厨房、洗涤及内部员工每年培训一次，培训内容包括如何使用化工产品及如何减少对环境的影响。 3
6 健康管理 116
6.1 室内环境质量符合要求。 5
6.1.1 室内通风良好 3
其中：a. 采用有效的利用自然通风系统。 3
b. 采用有效的机械通风系统。 2
6.1.2 饭店定期清理空调、新风风道。 2
6.2 游泳池有水质净化系统，符合《游泳场所卫生标准》(GB9667-1996)的要求。 2
6.3 绿色客房 53
6.3.1 有检测合格的烟雾报警装置。 2
6.3.2 有检测合格的自动喷淋装置。 2
6.3.3 有检测合格的客用防毒面具。 2
6.3.4 房门安装公安部门规定的安全门锁，并安装防盗装置。 2
6.3.5 电气设备安装稳固，零配件完好。 2
6.3.6 电气开关安装完好，连接正确，用途有明确标示。 2
6.3.7 家具无破损、无异味，滑动件滑动灵活。 2
6.3.8 卫生间采用防滑洁具。 3
卫生间采取防滑垫、防滑杆等措施。 2
6.3.9 设有无烟客房楼层或无烟小楼 4
其中：a.有控制客房内抽烟的措施。 1
b.有清除客房内烟味的措施。 2
c.设置吸烟区域。 1
6.3.10 客房内的湿度控制在40%～65%，温度根据当地气候，合理调控。 2
6.3.11 楼层的新风系统符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》及《公共场所集中空调通风系统卫生规范》要求 4
其中：a.有完善的送风控制制度及运行记录。 4
b.新风系统完善，有送风控制制度但无运行记录。 2
c.新风系统完善，但无送风控制制度及运行记录。 1
6.3.12 有用于客房内空气清洁、清新的设备。 2
6.3.13 有隔音设计与措施，客房隔音效果良好。 2
6.3.14 棉织品卫生、舒适 12
其中：a.地毯整洁。 2
b.沙发整洁。 2
c.窗帘整洁。 2
d.毛巾整洁柔软。 2
e.浴巾整洁柔软。 2
f.睡袍整洁柔软。 2
6.3.15 供应洁净的饮用水。 1
6.3.16 采光充足，有可调节的光源。 1
6.3.17 根据客人需要提供个性化卧具。 3
6.3.18 放置有益人体健康的绿色植物。 1
6.3.19 有节约能源提示卡。 1
6.3.20 有免换洗提示卡，提倡棉织品一客一换。 1
6.3.21 不提供一次性消耗品。 2
提供一次性消耗品，消耗品质量合格。 1
6.4 绿色餐饮 56
6.4.1 厨房按流程布局，科学合理。 2
6.4.2 厨房各功能操作间齐备。 2
6.4.3 厨房设备、设施完善 6
其中：a.冰箱、冷库设备完善，冷藏食品生熟分开，标识明显。 2
b.设置防火设施、煤气或天然气、燃油泄漏报警器。 2
c.有专用运输设备。 2
6.4.4 餐厅内湿度控制在40%～65%，温度适宜。 2
6.4.5 有无烟用餐区域。 1
6.4.6 实施绿色采购，建立相应的采购渠道 3
其中：a.建有并维护合格供应商目录和档案。 3
b.进货、检查、验收记录完善，可追朔。 2
c.及时清退不合格供应商产品，并从目录中删除。 1
6.4.7 食品的储存、加工有明确的操作规范，防止二次污染 15
其中：a.食品储存符合摆放要求，保持通风，不被污染。 1
b.食品储存的温度、湿度符合要求。 2
c.变质食品及时被处理。 2
d.食品加工及餐饮服务人员整洁着装，戴发网或帽子，不留长指甲。 1
e.食品加工及餐饮服务人员有良好的洗手习惯。 1
f.加工生、熟食品和动、植物性原料的砧板、刀具分开并标识。 2
g食用前需较长时间放置(超过2小时)的烹饪后食品应在高于60℃或低于5℃条件下存放。 2
h.在安全的加工温度及加工时间内烹制食品。 1
i.严格按食品的冷却时间和程序冷却食品。 1
j.按程序清洁、消毒餐器具和菜单，并做好保洁措施。 2
6.4.8 提供安全健康食品 9
其中：a. 采购、生产、加工、销售食品符合相关法规和标准要求，具备相应资质。 2
b. 保证出售检疫合格的肉食品。 2
c.饮用水符合国家标准。 1
d.积极采用有机、绿色、无公害食品原料。 2
e. 提供营养平衡的绿色食谱，品种超过20个。 2
6.4.9 有专职食品安全管理人员。 3
6.4.10 减少一次性用品的使用 3
其中：a. 餐厅不使用木制一次性筷子。 1
b. 餐厅不使用难以降解的一次性餐具。 1
c. 餐厅不使用一次性(湿)毛巾。 1
6.4.11 餐厅有倡导、提醒客人适量用餐的措施。 2
6.4.12 饭店有定点或专用的原辅材料无公害生产加工基地。 3
6.4.13 不采购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动植物。 3
6.4.14 餐厅提供打包、存酒等服务。 2
7 绿色宣传 25
7.1 饭店每年开展一至两次与绿色饭店主题相关的社会公益活动，并有相关记录 3
7.2 开展创建绿色饭店活动以来得到社会的良好反映(有各种报道)。 3
其中：a.得到国家级报纸杂志、电视电台报道。 3
b.得到省级报纸杂志、电视电台报道。 2
c.得到本地报纸杂志、电视电台报道。 1
7.3 有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施。 3
7.4 宾客对饭店环境的满意程度达80%以上(根据征求意见表统计)。 2
7.5 绿色客房出租率呈上升趋势或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率。 2
7.6 积极参与社区、地区和国际性的环境保护活动。 2
7.7 有政府授予的节能、环境保护方面的特殊奖励。 2
7.8 饭店定期与供应商进行交流，促进绿色产品的生产。 2
7.9 建立管理体系并通过相关认证 6
其中：a.已建立并有效运行质量管理体系。 2
b.已建立并有效运行职业健康和安全管理体系。 2
c.已建立并有效运行环境管理体系。 2