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前 言
为了进一步加强全省城乡市场的卫生管理，防止发生和传播疫病，保障人民健康，更好地为四化建设服务，根据《中华人民共和国宪法》、《中华人民共和国治安管理条例》、《中华人民共和国食品卫生管理条例》等有关法令精神，结合我省具体情况，特制定本暂行办法。
第一条 各市、县都要成立市场卫生管理委员会，吸收工商行政、公安、卫生、爱卫办、商业、供销、粮食、水产、畜牧、城建、环保、环卫、市政、水利等有关部门参加，下设市场卫生监督员。生产单位和销售门市部，要设卫生检查员。对市场要统一规划，合理布局，划区定点，分类摆摊。
第二条 必须在指定的市场出售农副产品（肉类、禽蛋、畜禽、水产、粮食、瓜果等），禁止随地设摊和沿街兜售。卖熟食、食油、豆腐、菜类者，允许走街串巷。
第三条 在市场上经营饮食业、食品加工业以及出售各类熟食品和饮料的摊贩，开业前应向工商行政部门提出申请，发给营业执照，并经卫生部门审查发给合格证后，方可营业。
第四条 各市要建立卫生制度，搞好环境卫生，开展卫生宣传，防止食品污染。要有计划地增设公共厕所和自来水（水井）等卫生设施。要从市场管理费收入中拨出一定比例，用于市场卫生清扫员工资的增加卫生设施等开支。
第五条 市场饮食业、食品加工业的从业人员及经营各种熟食和饮食的摊贩，必须注意个人卫生，有消化道传染病（痢疾、伤寒、传染性肝炎）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的患者，不得从事此项工作，
第六条 出售的食品必须新鲜、清洁、无毒无害，不准以次充好，掺杂使假。熟食品要烧熟煮透。食品容器及用具要消毒，生熟食品器具要分开使用。要做到使用工具售货。出售熟食品和切开的瓜果，必须有防蝇、防尘等防止污染的设备和措施。
第七条 禁止出售下列食品和原料：
１、腐烂变质、污秽不洁、生虫或含有有毒物质、被有毒有害物质及放射物质污染的食品和原料；带有不符合卫生要求的色素、颜料的食品和清凉饮料；
２、病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽肉类及其制品，未经畜牧、食品部门检查合格的肉类；
３、有毒的河豚鱼、野蘑菇等动植物；
４、死亡时间过长或已变质的水产品及其制品；
５、浸过和拌过农药的粮食、油料等；
６、食品中使用添加剂不符合国家规定者；
７、用不符合卫生要求的容器、包装材料盛放的食品；
８、没有注册商标的瓶装酒类或罐头，未经当地卫生监督部门批准的出口转内销的食品，以及其它不符合卫生标准、要求和管理办法规定的食品。
第八条 卫生部门根据卫生监督和检验需要，可以无偿抽取适量的食品样品，经卫生检查认为不合格的和有害人民健康的食品，由市、县爱卫会指定有关部门妥善处理。
第九条 对认真执行本办法及监督工作做出显著成绩的单位及个人，要给予表扬和奖励。违者要给予批评教育，并限期改进；情节严重、屡教不改、造成中毒等恶果者，要令其停业整顿，没收其食品，给予罚款处分，直至提交司法部门依法惩办。