发布文号: 国检检（1995）17号
各直属商检局：
最近，法国等欧共体国家按照欧共体指令，加强了对从第三国进口食品的检验，尤其是对从中国进口的食品检验更加严格。我国出口法国的虾、冻鳕鱼片、冻鸡肉等，被法国卫生当局检验出沙门氏菌，葡萄球菌和细菌总数超标；出口英国的冻兔肉农残超标；出口德国的田鸡腿含有放射性。不合格产品涉及到的加工企业较多，其中水产品、冻鸡的加工企业皆是1994年刚获法国等欧共体国家注册的，其影响是很严重的。法国农业部正式致函我驻法使馆商务处，如果中国不能很好改善出口到法国的食品质量，法国将禁止进口中国食品，取消注册厂代号。这也势必影响到对整个欧共体的食品出口，请各局要高度重视此事并做好如下工作： 1、认真研究了解欧共体指令(国家商检局已翻译印发给各局)，按照欧共体的指令要求及有关国家的规定，对出口到欧共体的食品进行严格检验把关。
2、各局要对已获得法国等欧共体国家注册的加工厂、库(包括水产品捕捞船)的卫生条件，加工卫生管理水平，质量控制制度等进行一次全面地检查考核，对条件差，管理落后的加工厂、库进行严格地整顿。经整顿后仍不符合要求的，停止对其出口欧共体国家的食品检验。国家商检局将派检查组赴各地复查。
3、对欧共体国家出口食品，经检验合格，按欧共体指令规定的证书内容出证。请各局检务部门把好证书关。
一九九五年一月二十四日 附：
(一)欧洲共同体煮甲壳类和贝类产品的微生物标准
根据欧共体理事会指令91／493／EEC(OJL13，1993，1.21)关于水产品加工和投放市场的卫生条件和兽医常设委员会的意见，为了保护公共卫生，委员会于1992年12月15日就煮熟的甲壳类和贝类产品的微生物标准(见附录)和采取的措施做出决议。
决议指出：生产商应在生产过程中和产品投放市场前进行微生物检验，抽样方案由工厂的管理人员根据产品的性质(整个的或去壳的)、煮的温度和时间以及污染可能性的大小而决定，并应符合指令91／493／EEC第6条的规定。
当产品不符合附录第1、2项规定的标准时，应通知主管部门进行调查，并采取措施。包括检查监督方法并核查关键点，为的是找出污染源，并要进行更频繁的微生物学分析。
凡病原体计数发现不符合规定的或超过附录第2项规定的葡萄球菌M值的产品不得上市供人消费。
在欧共体的微生物学分析方法建立之前，用于检验附录中规定的微生物学标准的分析方法，要在国际水平上是科学公认的，并经过实际检验，必须有相应检验结果记录的分析方法。 1.病原体
2.卫生状况不良的产品(带壳或去壳的产品)
n：取样数；
m：合格限量，低于此限量的所有结果符合要求；
M：可接受限量，超过此限量的结果不符合要求；
c：微生物计数在m和M之间的样品数。
质量合格批次的判断：
a.得到的所有值等于或低于3m为符合要求；
b.得到的值在3m～10m(2M)之间时或c／m≤2／5时可接受。
质量不合格批次的判断：
a.每个样品测得的值均大于M；
b.c／n＞2／5。
3.指示微生物(指导)
附：肉类产品沙门氏菌标准
25克样品中不得检出沙门氏菌。n＝5 c＝0 附：法国微生物学标准
概述：对以下三种产品，要求先认证加工厂：熟去壳小虾；剁、绞碎的鱼肉；熟的或预煮过的预制菜。
标签
概述：按照EEC指令(见表3a)。
附加要求：
语言必须是法语。
带壳的蜗牛和牡蛎的量用单位个数附加壳直径来表示。
带壳的贻贝的量可以用体积表示。
批号必须标明(对于保藏、半保藏和冷冻产品)如下：
(a)“批号”后标生产日期，需要的还有生产者代号。生产日期认为是生产的具体日期，包装日期或冷藏食品的冷冻日期，冷冻食品的第一次冷冻日期，须表示为(i)日，月，年或；(ii)4～5位数，前三位为相应的生产日期(即001～366)。后1～2位数字；是生产年的后1～2数字；(iii)日和月3位数跟在年后。
(b)如果在进口以前通知官方，进口产品须有该国家的原始生产说明。
注：冷冻鱼(整的、鱼片、冻鱼条、薄片、大鱼块)，盐鲱鱼和鳕片一般情况下按规定数量出售。
不许可使用维生素。
添加色素必须在“色素”字样后标明色素的EEC编号。