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国务院一九七九年二月一日国发(1979)26号文件《关于保护耕牛和调整屠宰政策的通知》指出：在收购菜牛中，“有条件的地方，要实行逐头过秤，分级定价，不许压等压价，不许看群估价。目前条件不具备的地方，要积极创造条件，尽快做到。”目前全国许多地区都还是实行眼看手摸“估净肉”计价的办法，由于缺乏科学性和估肉技术水平不同，往往一眼高、一眼低，估高了国家损失，估低了群众吃亏。因此，这种“估肉”收购的办法，必须积极研究改进。为了贯彻执行国务院的上述指示，结合目前有些地区收购牛羊实行过秤办法的情况，现提出以下几点意见：
一、要积极试行逐头过秤分级定价办法，认真贯彻按质论价，优质优价政策。根据一些地区的试点材料，收购牛羊如果按毛斤定等、毛斤计价的办法，不能体现优质优价的原则。因此，收购牛羊是否可仿照收购生猪按“出肉率定等，毛斤计价”的办法由你们考虑确定。为了积极稳妥起见，也得先试点取得经验后再全面推广。至于牛羊的收购等级规格标准，各省、市、自治区可根据当地牛羊品种和质量情况，因地制宜地规定。但价格水平不能提高或降低，可在现行收购价格基础上，换算新的规格、价格，报省、市、自治区物价主管部门批准执行。
二、在有条件的地区，也可以试行宰后收购牛羊肉的办法；在屠宰厂(并有冷库)的周围，组织社队将牛羊赶到屠宰厂加工白条肉后，按肉质膘肥等情况分等计价过秤收购。
三、要加强收购力量，积极培训收购技术人员。根据现有机构设备条件，特别在牧业边远地区，收购牛羊可以采取固定磅秤和流动磅秤相结合，定时、定点进行收购，尽量做到方便交售。
四、要依靠各级党委加强领导，做好牛羊过秤收购的宣传工作，努力搞好经营管理。不能因为改变收购方法而影响农牧民交售牲畜的积极性，一定要兼顾国家、集体、个人三方面利益，促进牛羊生产的发展，不断改善市场供应。
以上各点，望各地研究执行，并将试点经验及时告诉我们。