发布文号: 卫应急发〔2004〕351号
各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：
2004年第三季度，我部共收到食物中毒事故报告133起，中毒5737人，死亡94人，涉及100人以上的中毒14起。与本年第二季度相比，报告起数基本持平，中毒人数增加22.1％，死亡人数下降3.1％；与去年同期相比，报告中毒起数下降14.7％、中毒人数增加16％、死亡人数减少35.2％。现将有关情况通报如下：
一、中毒发生情况
(一)按月报告情况。
时间 报告起数 中毒人数 死亡人数
7月 44 1457 44
8月 50 2296 33
9月 39 1984 17
合计 133 5737 94
第三季度，8月份食物中毒报告起数和中毒人数最多，分别占本季度报告起数和中毒人数的37.6％和40％，7月份报告死亡人数最多，占本季度中毒死亡总数的46.8％。
(二)按致病因素分类。
致病因素 报告起数 中毒人数 死亡人数
化学性 27 769 29
微生物性 63 4345 21
有毒动物性 38 498 41
不明原因 5 125 3
合计 133 5737 94
本季度，报告起数和中毒人数最多的是微生物性中毒，分别占报告总起数和中毒总人数的47.4％和75.7％；死亡人数最多的是有毒动植物中毒，占死亡总人数的43.6％，有毒动植物中毒病死率最高，达8.2％，其次是化学性食物中毒。
与本年第二季度相比，有毒动植物中毒大幅度增加，事件数增加90%，中毒人数增加4.6%，死亡人数增加127.8%，主要是毒蕈中毒。与去年同期相比，化学性中毒报告起数减少47.1%，中毒人数减少24.1％，死亡人数减少46.3％；微生物性中毒起数上升28.6%，中毒人数上升47.9%，死亡人数上升5%。
(三)按就餐场所分类。
就餐场所 报告起数 中毒人数 死亡人数
集体食堂 24 1674 3
家庭 83 2749 85
饮食单位 16 938 1
其他 10 376 5
合计 133 5737 94
本季度，报告起数、中毒人数及死亡人数均以发生在家庭的最多，分别占总数的62.4％、47.9％、90.4％；与去年同期相比，发生在家庭的食物中毒报告起数、中毒人数分别增加6.4％、146.5％，但死亡人数减少35.6％，发生在集体食堂食物中毒的报告起数、中毒人数分别下降48.9％、34.9％。与既往情况一样，家庭和集体食堂仍然是食物中毒的主要场所。
(四)学校食物中毒发生情况。
致病因素 报告起数 中毒人数 死亡人数
化学性 4 580 0
微生物性 7 288 0
有毒动物性 3 57 2
不明原因 6 329 0
合计 20 1254 2
本季度学校发生的食物中毒事件中，微生物性中毒的报告起数最多，占学校中毒事故总数的35％，化学性中毒人数最多，占中毒总人数的46.3％。
与本年第二季度相比，学校中毒报告数减少54.5％，中毒人数减少31.4％。与去年同期相比，学校食物中毒报告起数、中毒人数分别减少69.2％和61.7％。
(五)剧毒鼠药中毒情况。
就餐场所 报告起数 中毒人数 死亡人数
餐饮单位 0 0 0
家庭 5 21 8
学校 0 0 0
其他 0 0 0
合计 5 21 8
本季度，剧毒鼠药致食物中毒的报告起数、中毒人数和死亡人数分别占同期化学性食物中毒的18.5％、2.7％、27.6％；均发生在家庭。
与本年第二季度相比，剧毒鼠药中毒报告起数减少9起，中毒人数减少24人，死亡人数减少10人；与去年同期相比，剧毒鼠药中毒事故大幅度下降，其中，报告起数减少80％，中毒人数减少96.6％，死亡人数减少74.2％。
二、中毒特点分析
(一)有毒动植物中毒的报告起数、死亡人数较上一季度大幅度增加，以毒蕈中毒为主，共发生24起，102人中毒，31人死亡，病死率高达30.4％。毒蕈中毒主要由于家庭采食引起，仅有一起为云南某学校学生集体采食野果导致16人中毒2人死亡。因此，应加强卫生宣传教育工作，使群众掌握鉴别常见有毒动植物的科学知识，减少此类食物中毒的发生。
(二)受季节原因影响，本季度微生物性食物中毒报告起数和中毒人数最多，分别占报告总起数和中毒总人数的47.4％和75.7％，但较上一季度和去年同期略有下降。微生物性中毒主要发生在家庭、集体食堂等场所，多是由于食用保存不善发生变质的食物而造成集体中毒，此类食物中毒在经济不发达地区，特别是农村地区更为常见。
(三)学校食物中毒发生时间集中在8月底至9月初，与开学时间密切相关。学校应当加强对校内食堂的卫生管理，保障在校师生饮食安全。
(四)剧毒鼠药中毒较去年同期大幅度下降，仅散发于家庭，说明国家对剧毒鼠药生产、销售、使用的专项整治已初见成效，有关部门应继续加强管理力度，力争杜绝此类食物中毒的发生。
(五)本季度报告中毒人数最多的一起事件为有机磷中毒，中毒人数达487人；死亡人数最多的一起事件为肉毒梭菌中毒，死亡人数达7人。
三、下一步工作要求
(一)继续加强食物中毒报告的管理制度， 严格执行《食物中毒事故处理办法》的有关规定，对于重大食物中毒事件及原因尚未查明的事件要及时进行续报，保证报告的完整性，确保数据统计的科学性、时效性。
(二)结合当地饮食结构、生活习惯及季节等特点，通过电视、报纸、广播、宣传画等多种形式，有针对性地加强食品卫生知识宣传教育工作，并适时组织食品生产、经营单位对从业人员开展卫生知识培训。
(三)继续制定、完善食物中毒应急预案，落实食物中毒解毒药物的储备。食物中毒应急预案是突发公共卫生事件应急预案的重要组成部分，各地应结合工作实际，不断完善预案，增强预案的科学性和可操作性。
(四)请各省、自治区、直辖市卫生厅局将本辖区内2004年全年食物中毒情况进行汇总，按季度中毒情况、中毒原因、中毒发生场所等分类统计分析，并于2005年1月15日前报我部卫生应急办公室。
二○○四年十月二十一日